Pasta Fresca Artesanal en Medellín: Cómo la Hacemos en Pane e Pomodoro
La pasta fresca artesanal es una de las grandes tradiciones de la cocina italiana. En Pane e Pomodoro la elaboramos cada día en nuestra cocina con harina italiana tipo 00 y huevos frescos, sin aditivos ni conservantes. Esta es la diferencia entre una pasta de verdad y la que encuentras en cualquier supermercado.
Harina tipo 00: por qué importa
No toda la harina es igual. La harina italiana tipo 00 es la más refinada, con una molienda muy fina que da como resultado una pasta sedosa, suave y con la textura perfecta al dente. La mayoría de restaurantes en Colombia usan harina comercial estándar. Nosotros importamos la nuestra.
Nuestras pastas artesanales
Tagliatelle — La pasta clásica del norte de Italia. Cortada a mano, perfecta con ragú de carne o simplemente con mantequilla y salvia.
Pappardelle — Pasta ancha de Toscana. Ideal con salsas de carne contundentes o champiñones porcini.
Fettuccine — La base clásica de la carbonara auténtica con guanciale de nuestro Cerdo Sampedreño.
Ravioli del día — Rellenos según la temporada: ricotta y espinaca, carne estofada, calabaza asada.
La carbonara que nadie más hace en Medellín
Nuestra carbonara se hace con guanciale propio — mejilla curada de Cerdo Sampedreño, elaborada por GastronomiaM con técnica italiana. Sin crema de leche. Solo huevo, queso pecorino, pimienta negra y guanciale. Así es la carbonara real.
Pedidos y domicilios
Disponible en nuestro restaurante en Laureles y por domicilio en toda Medellín. Desde COP 20.500.